Sastojci:
1 kg teletine (od buta)
200 g suvog vrata
100 g kačkavalja
3 kisela krastavca
2 kašičike senfa
2 kašike seckanog peršuna
so, biber
suvi začin
2 jajeta
± 250 ml ulja za prženje
Priprema:
1. Teletinu iseći na tanje šnicle, istanjiti tučkom preko najlon folije i začiniti s obe strane.
2. Svaku šniclu premazati senfom, položiti suhomesnato, dodati malo seckanih kiselih krastavaca i rendanog kačkavalja. Pažljivo urolati i dobro učvrstiti, pa ostaviti u frižideru da se rolnice ohlade i učvrste.
3. Ohlađene rolnice uvaljati u umućena jaja i pržiti na ugrejanom ulju, sa obe strane, dok ne porumene.
4. Zatim, smanjiti temperaturu i nastaviti sa prženjem dok meso ne omekša.
5. Prženje rolnice izvaditi iz tiganja i ostaviti na papirnom ubrusu da se ocede od viška masnoće.
6. Servirati toplo, posuto seckanim peršunom.
