Sastojci:
800 g teletine od buta
5 listova blitve
so, biber
suvi začin
50 ml ulja
50 g putera
250 ml neutralne pavlake
1 kašičica senfa
2 kašike seckanog peršuna
Priprema:
1. Teletinu iseći na šest šnicli, istanjiti tučkom preko najlon folije i začiniti prema ukusu.
2. Svaku šnislu premazati sa malo ulja i složiti list blitve pa pažljivo urolati uz pomoć najlon folije i dobro učvrstiti pa ostaviti u frižideru da se stegne.
3. Ohlađene rolnice pržiti na vrelom ulju sa obe strane dok ne porumene.
4. Zatim smanjiti temperaturu i nastaviti sa prženjem dok meso ne omekša.
5. Pečene rolnice izvaditi iz tiganja pa u istoj masnoći propržiti sitno seckan beli luk, vodeći računa da ne potamni.
6. Dodati neutralnu pavlaku, senf i začin prema ukusu pa uz stalno mešanje sačekati da pavlaka provri.
7. Skloniti sa vatre i začiniti sveže seckanim peršunovim listom.
8. U tanjir usuti malo sosa, složiti rolnice, blago zaliti sosom i poslužiti (ostatak sosa servirati posebno).
