Šafran testenine
Za 4 osobe potrebno je: 320 g kratkih testenina, 1 kašičica šafrana u prahu, 300 g tikvica sa svetlozelenom korom, 100 g sitno iseckane slanine, 1 krupniji paradajz, 50 g rendanog parmezana, veza peršuna, 1 kašičica brašna, maslinovo ulje, so i biber.
Obarite testenine u posoljenoj kipućoj vodi. Odsecite krajeve tikvica, prepolovite ih po dužini, kašikom izdubite i odstranite meki srednji deo a ostatak narežite na tanke duguljaste listiće. Posolite i pobiberite i propržite u tiganju sa 2 kašike ulja. Potom dodajte seckanu slaninu, pržite još 5 minuta. U činiji pomešajte šafran, brašno i 1/2 dl mlake vode, umutite i dodajte u dinstane tikvice i slaninu. Kuvajte dok sos ne postane kremast. Oljuštite paradajz, uklonite semenke i isecite na kockice. Oceđenu testeninu sipajte u tiganj, dodajte paradajz i sitno seckani peršun, promešajte i ostavite na ringli još minut, dok se arome ne razviju. Pre posluženja pospite parmezanom.
Izvor: http://www.novosti.rs
