Priprema:
Kora:
1. Belanca odvojiti od žumanaca i umutiti u čvrst sneg.
2. Posebno umutiti žumanca sa šećerom.
3. Sjediniti šam od belanaca sa smesom od žumanaca, dodati mešavinu brašna i gustina te promešati.
4. Pleh obložiti papirom za pečenje i u njega sipati smesu za koru. Peći u zagrejanoj rerni na 200 ˚C dok ne porumeni. Pečenu koru uzdužno preseći na tri dela.
Fil:
1. Koru limuna izrendati na sitno rende, a sok iscediti.
2. Sjediniti maskarpone sir sa šećerom u prahu pa dodati u njega sok i rendanu koru limuna.
3. Želatin preliti sa 4 kašike hladne vode te dodati u smesu od sira i promešati.
4. Slatku pavlaku umutiti u čvrsti šlag, dodati 2/3 malina i izmiksati.
5. Sjediniti smesu od sira sa šlagom od malina i promešati.
Finalni postupak:
1. Prvu koru premazati polovinom fila i preklopiti drugom korom. Preko druge kore naneti preostali fil i završiti trećom korom.
2. Crveni preliv za kolače razmutiti sa sokom od malina i zagrejati do tačke ključanja.
3. Preko gornje kore rasporediti preostale maline pa naneti pripremljeni preliv.
