Sastojci:
Za kore:
10 belanaca
300 g šećera
250 g suvih smokava
100 g mlevenih oraha
6 kašika oštrog brašna
Za fil:
10 žumanaca
200 g šećera
1/2 dl jake crne kafe
50 g čokolade
250 g margarina
300 g šlaga
3 dl kisele vode
Priprema:
Kora:
1. Sitno iseckati smokve pa ih pomešati sa orasima i brašnom.
2. Belanca dobro umutiti pa postepeno dodavati šećer i miksati dok se ne rastopi.
3. U šam od belanaca dodati smesu od smokava i polako promešati varjačom.
4. Dobijenu masu sipati u pleh obložen papirom za pečenje i peći u rerni zagrejanoj na 180°C dok ne porumeni.
Fil:
1. Sjediniti žumanca sa šećerom pa kuvati na pari neprekidno mešajući. Dodati skuvanu, proceđenu kafu i čokoladu, pa nastaviti sa mešanjem dok se sastojci ne sjedine a smesa zgusne. Ostaviti da se ohladi.
2. Posebno umutiti margarin pa sjediniti sa ohlađenim filom i izmiksati.
Finalni postupak:
1. Ohlađenu koru preseći uzdužno na tri dela.
2. Prvu koru premazati polovinom fila, preklopiti drugom korom te naneti preostali fil i preklopiti korom.
3. Tortu ostaviti u frižideru da se ohladi i stegne. Šlag umutiti sa kiselom vodom i premazati preko torte.
