Tradicionalni italijanski kolač priprema se od davnina, a prema poznatim izvorima datira još iz XII veka. Iako se prvobitno spravljao za svečane prilike, sladokusci širom sveta danas uživaju u njegovom čarobnom ukusu tokom cele godine.
Sastojci:
150 g meda
150 g žutog šećera
prstohvat đumbira
prstohvat cimeta
80 g brašna
200 g suvih smokava
100 g pečenih lešnika
120 g badema
100 g čokolade za kuvanje
rendana kora od jednog limuna
100 g šećera u prahu
Priprema:
1. U vanglici za mešenje sjediniti brašno, đumbir, cimet i rendanu koru limuna. Polako promešati da bi se dobila ujednačena smesa.
2. Bademe kratko blanširati u vodi a zatim ih procediti od suvišne tečnosti i oguliti.
3. U smesu od brašna i začina dodati seckane suve smokve, pečene lešnike i blanširane bademe, pa promešati.
3. Posebno sjediniti med i žuti šećer, te kuvati na umerenoj temperaturi dok se ne dobije gust sirup. Pred kraj kuvanja dodati izlomljenu čokoladu i mešati dok se ne rastopi.
4. Pripremljenu smesu preliti preko seckanih sastojaka i dobro izmešati da bi se dobila ujednačena masa.
5. Odgovarajuću tepsiju obložiti papirom za pečenje i presuti u nju smesu za kolač. Nauljenim rukama poravnati i peći u zagrejanoj rerni na 160ºC oko 30 min.
6. Pečeni kolač ostaviti da se ohladi, a zatim iseći na kockice željene veličine i posuti šećerom u prahu.
