Uštipci sa piletinom
Sastojci:
za uštipke
– 500 g pilećeg belog mesa
– 4 kašike pavlake
– 200 g trapista
– 40 g parmezana
– 3 jajeta
– 150 g brašna
– 3 dl ulja
– mešavina začina, biber
za preliv
– 2 kašike putera
– 300 g šampinjona
– 3 dl pavlake
– 1/5 veze peršuna
– mešavina začina
Priprema
Uštipci:
1. Piletinu samleti na mašini za mlevenje, te sjediniti sa pavlakom, trapistom isečenim na kockice, parmezanom, jajetom i začiniti po ukusu.
2. Od pripremljene mase oblikovati kuglice, zatim ih uvaljati u brašno, potom umočiti u umućena jaja, te pržiti na vrelom ulju sa svih strana dok ne porumene.
Preliv:
1. U teflonskom tiganju otopiti puter, dodati šampinjone isečene na listove i pržiti ih dok ne porumene.
2. Kada šampinjoni omekšaju, dodati pavlaku i kuvati na umerenoj temperaturi 10 minuta, pred kraj začiniti po ukusu i posuti seckanim peršunom. Pripremljen preliv služiti uz pržene uštipke.
