Flambirani bataci
Sastojci:
– 4 veća pileća bataka
– 150 g mlevene teletine
– 100 g kačkavalja
– 1 jaje
– 200 g suve slanine
– 200 g šampinjona
– 1 veza mladog luka
– 4 čena belog luka
– 1 dl belog vina
– 1 dl pileće supe
– 1 kašika brašna
– 100 g putera
– 0,5 dl konjaka
– so i biber
Priprema
1. Kačkavalj izrendati, pa sjediniti sa mlevenom teletinom, jajetom i začiniti po ukusu.
2. Batake odvojiti od kostiju, izlupati tučkom za meso, pa premazati prethodno pripremljenim filom. Urolovati ih i pričvrstiti kuhinjskim koncem, da fil ne iscuri.
3. U teflonskom tiganju otopiti puter pa pržiti batake dok ne porumene. Pržene batake preliti konjakom i zapaliti. Kada plamen iščezne, dodati vino umućeno sa kašikom brašna.
4. Slaninu iseći na kocke, šampinjone na listove, mladi luk na kolutove, beli luk sitno iseckati, pa sve dodati u tiganj sa batacima i zaliti pilećom supom. Dinstati, dok povrće ne omekša.
D.S.
