Brokoli je bogat izvor sulforafana, jedinjenja koja usporavaju propadanje hrskavice u zglobovima, što je jedan od najvažnijih preduslova za sprečavanje napredovanja osteoartitisa.
Međutim, količina sulforafana znatno opada ako je brokoli smrznut ili se prekuva. Zato treba uvek da se kuva s rotkvom, koja sadrži mitozinazu, enzim koji doprinosi ponovnom uspostavljanju nivoa sulforafana u brokoliju.
