Sastojci:
4 brancina
4 čena belog luka
4 kašike prezli
200 ml belog vina
200 ml maslinovog ulja
so, biber
ruzmarin, bosiljak
peršun, timijan
1 limun
1 kg krompira
Priprema:
1. Beli luk ispasirati, a svež ruzmarin, bosiljak, peršun i timijan sitno iseckati.
2. U odgovarajućoj posudi sjediniti beli luk, seckano začinsko bilje, prezle, so i biber po ukusu. Zatim, postepeno dolivati maslinovo ulje i mešati da se dobije ujednačena smesa.
3. Brancine oprati i osušiti, zarezati sa spoljne strane, pa ih napuniti pripremljenom začinskom smesom. Utrobu pričvrstiti čačkalicama.
Riba u pivskom testu
4. Tepsiju nauljiti i u nju složiti punjenu ribu. Preliti je maslinovim uljem i peći u zagrejanoj rerni na 200ºC.
5. Kada je riba napola pečena, preliti je belim vinom i peći dok ne porumeni.
6. Krompir oguliti i obariti u slanoj vodi, a potom ga iseći na kocke ili okruglom kašičicom vaditi kuglice.
7. Pečenu ribu preliti sokom od limuna i poslužiti uz krompir.
