Sastojci:
100 g putera
80 g brašna
500 g svežeg spanaća
1 kašičica soli
400 ml mleka
4 jaja
300 g kisele pavlake
½ veze mirođije
100 g pečenice
Priprema:
1. Spanać očistiti, obariti i dobro ocediti. Ohlađen spanać usitniti štapnim miskerom. Belanca odvojiti od žumanca, pa umutiti u čvrst sneg.
2. Na otopljenom puteru propržiti brašno, toliko da zamiriše. Dodati spanać, posoliti i dodati mleko, uz stalno mešanje. Kada postane gusto skloniti sa šporeta i ohladiti.
3. Žumanca dodati u prohlađen spanać, fino sjediniti i na kraju dodati belanca. Laganim pokretima izmešati smesu i izručiti u veliki pleh postavljen papirom za pečenje.
4. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200ºC oko 25 minuta.
5. Pečenu koru staviti na vlažnu krpu, odmah urolati i ostaviti da se ohladi.
6. Ohlađen rolat razviti i premazati kiselom pavlakom sjedinjenom sa seckanom mirođijom, tako da najviše smese bude uz donju ivicu.
7. Pečenicu poređati uz donji deo (do pola rolata), pažljivo urolati, zaviti u najlon foliju i dobro učvrstiti. Ostaviti u frižideru da prenoći.
8. Iseći na parčad željene veličine i poslužiti.
